Tartelettes sarrasin épinards chèvre et amandes grillées

Pour 4 tartelettes ( ou 1 tarte):

• farine de sarrasin ( 150g )

• farine de blé (50g)

• 1 œuf

• épinards surgelés ( 400g )

• bûche de chèvre ( la moitié suffit)

• noix de muscade

• quelques amandes

1. Faire la pâte au sarrasin. Mélanger les farines, l'œuf et un peu d'eau si nécessaire. Etaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ( attention ça colle beaucoup, saupoudrer la pâte de farine pour éviter que ça ne colle). Foncer les moules et faire cuire à blanc durant 10 minutes à 200 degrés. Faire griller vos amandes coupées en petits morceaux par la même occasion.

2. Mettre les épinards dans une casserole avec un peu d'eau chaude pour accélérer le process de décongélation. Il faut que toute l'eau se soit bien évaporée. Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

3. Sortir les moules, ajouter les épinards ( sans mettre l'eau si jamais il en restait), puis les rondelles de bûche de chèvre et les amandes.

4. Enfourner à 200°C pour 15-20 minutes. Tout est déjà cuit, il faut juste faire fondre et griller le fromage.