Velouté de petits pois au lait de coco

• 400 g de petits pois

• 10 cL de lait de coco

• 1 oignon

• 1 cube de bouillon de légumes

• 5g de menthe

1. Préparer l'oignon et le mettre dans la casserole avec un peu d'huile d'olive pour le faire revenir.

2. Ajouter le bouillon de légumes délayé dans l'eau chaude.

3. Ajouter la menthe lavée et grossièrement hachée.

4. Puis les petits pois.

5. Laisser bien mijoter le tout ( 5 bonnes minutes )

6. Mixer le tout.

7. Ajouter le lait de coco.

8. Laisser encore mijoter quelques minutes

Note: c'est très bon froid aussi, en soupe ou en verrine quand ça a un peu épaissi.