Cassolette de coquilles Saint-Jacques aux petits légumes

2 personnes

• 4 coquilles Saint Jacques ( surgelées c'est très bien, ou même des brisures)

• 1 blanc de poireau

• 150 g de champignons de Paris

• 1 échalote

• muscade

• sel et poivre

• 2 cuillères à soupe de vin blanc

• chapelure ( ou biscotte râpée)

• 50g de beurre

• 25 g de farine

• 25cL de lait ( ou boisson végétale)

1. Si vous avez opté pour des Saint Jacques surgelées, leur faire faire trempette dans l'eau froide au frigo 4h avant de commencer la recette.

2. Les sortir, les égoutter et les poser sur du papier absorbant ou sur un torchon propre.

3. Peler ( non pas le joueur de foot) l'échalotte, émincer les champignons en fines lamelles. Laver le poireau et le détailler finement.

4. Faire revenir les Saint-Jacques à la poêle 3 minutes de chaque côté, puis ajouter le vin blanc. Une fois évaporé, retirer du feu.

5. Faire revenir les champignons dans une poêle bien beurrée. Réserver.

6. Dans cette même poêle, faire revenir les poireaux avec l'échalotte.

7. Faire préchauffer le four à 210°C.

8. Pour la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine avec une cuillère en bois. Verser le lait froid. Saler, poivrer, muscader. Laisser à feu moyen sans cesser de remuer.

9. Répartir les légumes mélangés à la béchamel dans des petits plats en terre ( ou des coquilles), recouvrir de chapelure.

10. Enfourner pour 15 minutes.